Dal suono più dolce quale strumento trovai se non il Roro con le sue foglie al vento
DENOMINAZIONE: ROSSO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI
ZONA DI PRODUZIONE: Fonzaso, Seren Del Grappa (BL)
TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
VITIGNI: TEROLDEGO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER HA: 30 – 40 ql.
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE:
L’uva viene raccolta solo al totale raggiungimento della maturità fenolica, con un grande contenuto di zuccheri e antociani. E’la vendemmia più tardiva dell’Azienda Agricola De Bacco, eseguita dopo le prime brine autunnali e quando le foglie cominciano a cadere. I grappoli vengono selezionati manualmente in vigneto e portati in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stati diraspati e pigiati il mosto e le bucce seguono la tradizionale vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox con macerazione prolungata di 25 giorni e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e follature. A fine fermentazione segue pressatura soffice e fermentazione malolattica in barrique di rovere francese a medio alta tostatura. Matura in barrique per un 12 mesi e poi affina in bottiglia per altri 10-12 mesi prima di essere commercializzato.
SCHEDA ORGANOLETTICA:
Vino rosso dai marcati riflessi porpora con particolari sensazioni di viola mammola e ciclamino, con sentori di bosco, cannella e noce moscata. Assolutamente armonico e complesso, al gusto si lascia richiamare per il piacevole retrogusto di mandorla.
14% Vol. 75 cl.
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09/12/2018
