Quale profumo più soave ed elegante di voi che in coro avvolgete o fiori, i nostri grappoli
DENOMINAZIONE: BIANCO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI
ZONA DI PRODUZIONE: Vallata Feltrina
TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
VITIGNI: MANZONI 6.0.13, CHARDONNAY
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER HA: 30-50 ql.
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE:
L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce vengono sottoposti a macerazione pellicolare a freddo per 12-18 ore per estrarre il maggior numero di precursori aromatici e polifenoli possibile. Segue pressatura soffice e graduale riscaldamento fino alla temperatura di fermentazione che si protrae per circa 15-20 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Per i quattro mesi successivi vengono eseguiti regolarmente 2 o 3 batonnage a settimana. All’inizio della primavera viene imbottigliato e riposa per 30 giorni prima di essere messo in commercio.
SCHEDA ORGANOLETTICA:
Vino bianco di colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati, ben strutturato, con sensazioni olfattive di carattere, pronunciate e gradevolmente aromatiche. Accanto a lievi note speziate si avvertono sottili sfumature di zafferano, rose e litchi.
13,5% Vol. 75 cl.
06/12/2018
