Saveria, Rosetta, Elena: animi pazienti e mani meticolose per una vendemmia gentile ed armoniosa
DENOMINAZIONE: PASSITO IGT DOLOMITI
ZONA DI PRODUZIONE: Fonzaso, Mugnai di Feltre (BL)
TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
VITIGNI: BIANCHETTA, MOSCATO BIANCO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER HA: 30 – 40 ql.
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE:
L’uva viene raccolta manualmente posizionata con cura in cassette per l’appassimento di massimo 3kg, direttamente in vigneto, con un’attenta selezione e pulitura degli acini.
L’appassimento viene svolto naturalmente in fruttaio per un minimo 3 mesi, l’uva viene poi pigiata e diraspata, segue una lenta fermentazione alcolica con una macerazione di 15-20 giorni che poi prosegue per ulteriori 7 giorni dopo la pressatura.
Il vino ottenuto matura in acciaio per un anno prima di essere imbottigliato.
SCHEDA ORGANOLETTICA:
Vino bianco passito dai riflessi ambrati, dall’aroma intenso di miele, uvetta, albicocca, datteri e frutta secca in bocca risulta pieno ed avvolgente. Piacevole l’allungo finale su note mandorlate.
15% Vol. 0,5L
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16/03/2021
